《白酒风云录》：75年，跌宕起伏的白酒史诗！

　　在浩瀚无垠的历史长河中，中国白酒犹如一颗璀璨的明珠，以其独特的魅力，镶嵌在中华文化的璀璨星空中。

　　在这个繁荣而多变的时代，白酒作为中华文明的瑰宝，承载着深厚的文化内涵和历史记忆。白酒见证了中华文明的兴衰与更迭，也映照出无数酿酒人的智慧与汗水。

撰写之缘起：传承与探索
       从1949 年到2024年，中国白酒行业经历了从家庭作坊到工业化、市场化和多元化的发展。

　　新中国成立之初，各地传统的烧坊相继合并，国营酒厂登上历史舞台，白酒行业开始从家庭作坊转向工厂化，中国白酒工业化开启。同时，全国展开以总结传统经验为特征的大规模白酒试点研究，当今白酒行业品牌的基石经由数次全国白酒评选大会逐步奠定。20世纪80年代的“汾老大”崛起之后，各种香型的白酒开始崭露头角，此后的40年，清香—浓香—酱香的变化可谓跌宕起伏。

　　从产业变迁的视角看，白酒行业经历了从计划管理到逐步市场化的过程。在每个发展阶段中，如何适应政策变化、如何推出适应市场需求的产品、如何提高渠道管理水平、如何讲出更精彩的中国酒故事，是各家酒企的竞争核心。

　　《白酒风云录——中国白酒企业史（1949—2024）》书系首次记录了1949 年到2024 年跌宕起伏的白酒行业历史，呈现出一个真实、全面、生动的白酒世界。通过深入挖掘和梳理白酒行业的发展脉络，揭示白酒行业的本质和规律，成为白酒行业的发展参考，为白酒企业的成长助力。

作品之架构：分册与整体
       这部作品将中国1949 年至2024 年的白酒行业历史，以清香、浓香、酱香三种香型为主要线索进行梳理和记录，考虑到作品体量和阅读体验，这部作品分成三册出版。这三册图书，分别以“清香风起”“浓香潮来”和“酱香浪涌”为主要内容。

　　将中国白酒行业从1949年到2024年的历史按照清香、浓香、酱香三种主要香型进行分段是一项颇具挑战性的任务，因为白酒行业的发展并不严格按照这三种香型的时间线独立演进。不过，为了构建一套清晰且有趣的作品，可以基于这三种香型的崛起、发展和影响来大致划分时间段。

　　回望酒业路，时感酒海沧桑，如何为中国白酒行业的史诗历程做出注解？时忆起曹操的《观沧海》：

       东临碣石，以观沧海。

　　水何澹澹，山岛竦峙。

　　树木丛生，百草丰茂。

　　秋风萧瑟，洪波涌起。

　　日月之行，若出其中。

　　星汉灿烂，若出其里。

　　幸甚至哉，歌以咏志。

　　中国白酒的香型众多，其中尤为人熟知的是酱香型、浓香型和清香型。除了以上三大香型，中国白酒还有多种其他香型，如兼香型、米香型、董香型、芝麻香型、豉香型、凤香型、特香型、老白干香型、馥郁香型等。每种香型都有其独特的特点和代表产品，满足了消费者多样化的口味需求。此外，一些知名酒企还拥有多种香型的产品，比如郎酒有三种香型的白酒，分别是酱香型、浓香型、兼香型。

　　中国白酒的每种香型都有其独特的魅力和消费群体。“花开堪折直须折，莫待无花空折枝。”每一种香型的白酒，都如同盛开在中华大地上的花朵，各有其独特的芬芳与魅力。清香型白酒，以其纯净、优雅的香气，如同春日的桃花，清新脱俗；浓香型白酒，如同盛夏的牡丹，馥郁芬芳，尽显华贵；酱香型白酒，如同深秋的红叶，深沉内敛，回味无穷。

　　中国白酒行业的发展具有明显的地域特征。从北到南，从东到西，各地的白酒都承载着当地的文化与风情，形成了各具特色的香型，在香型的划分上充满多样性与丰富性。

　　本套书系在以三大香型为主干进行描绘的同时，兼顾了同时期其他香型具有代表性的企业的事例，主要标准是其在白酒行业的影响力，包括从现在的视角来评价当时之事是否对未来产生了重大影响。

　　白酒行业的发展并不是孤立的，而是与社会、经济、文化等多个方面密切相关。这部作品不仅记录了白酒行业的发展历程，还深入探讨了白酒行业与社会、经济、文化等方面的关系。通过丰富的案例和深入的剖析，呈现一个全面的、立体的白酒行业，让读者在了解白酒行业的同时， 感受到中华文化的博大精深和多元包容。

细节之雕琢：生动与价值
       为了深入挖掘重大历史事件背后的故事，深度还原历史的真实面貌，本书创作团队曾在茅台镇驻扎12个月，见证过从一粒高粱种子到一瓶茅台酒的出生，也曾在一个倾盆大雨之夜寻找习酒70多年曲折向上的成长奥秘。

　　2024年3月，创作团队派驻人员到江苏，去“福泉酒海清香美, 位占江淮第一家”的洋河，思考当年的“二次创业”是如何与现在进行连接的。

　　2024年3月，到四川古蔺，追问赤水河左岸郎酒庄园的红花郎如何成为超级大单品，红遍大江南北。

　　2024年4月，在山西杏花村老酒坊，从汾酒之源探秘汾酒在跌宕起伏之后如何再次书写精彩篇章。

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    这部作品关注不同白酒企业的成长历程和发展策略，让读者能够感受到其奋斗精神和创新精神。同时，也注重通过生动的语言和形象的比喻，让作品更加易于理解和接受。读者在阅读这部作品的过程中，不仅能够获得知识，还能够感受到阅读的乐趣和文化的魅力。

行业之未来：激荡与积聚
       回顾中国白酒行业从1949年到2024年的发展，我们不禁对其未来充满期待。

　　随着经济发展和消费结构升级，中国白酒行业正在进入“无人区”。无论龙头企业还是新锐力量，每一步探索都是新的。在这个大背景下，白酒企业需要不断创新和进取，不断提升自身的品牌价值和市场竞争力。同时，白酒行业也需要加强与其他行业的跨界合作和融合创新，推动整个行业的转型升级和可持续发展。

　　回望白酒风云75年，行业发展波澜壮阔，起起伏伏。从清香、浓香到酱香，从泸州老窖、汾酒、五粮液到茅台。香型轮转，风云变幻，可谓“江山代有名酒出，各领风骚数十年”。

　　今天，酱香酒赛道依然如火如荼，前景向好。从白酒的发展历史来看，时代处在变化之中，没有人是永远的王者。未来的白酒图景会如何展开？某个混合口味、新品类白酒是否会突然颠覆传统的白酒格局？香型轮转是否还将再次上演？谁也无法预知这种迷人的未来格局。

　　未来的白酒行业，将更加激荡与积聚！

《白酒风云录——中国白酒企业史（1949—2024）》

张小军  马玥  熊玥伽  著电子工业出版社2024年7月出版定价：88元/册
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