香菜是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，很多人在炒菜时放上一点，可以更加的美味，也有很多人喜欢吃火锅的时候拿香菜涮火锅吃，或是凉拌香菜、香菜炒肉等，味道都很不错。香菜除了好吃外，养生价值也很高，经常吃一点，对人体健康也很有好处。
香菜，别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。
可能很多感冒患者都不知道香菜有这个功能，但是其实在这告诉大家，香菜是一种味辛的食物，带有温性，可以一定程度的治疗由于病毒引起的感冒和对一些食物有解毒作用。另外，香菜的利尿功能可以适当的解除由于发热引起的头疼，是一种十分有利于身体健康的功能。
凉拌黄瓜是很多人的最爱，而不少人在凉拌黄瓜时会放点香菜。但黄瓜富含维生素K，当香菜中的维生素c遇到维生素K，维生素k会被分解掉，不仅起不到补充营养物质的效果，甚至还会滋生出大量的致癌物质，对健康不利。
芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
营养分析
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
营养成分
香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7——10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
宜忌人群
宜食：小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果；此外还适宜于食欲不振，胃滞腹胀的人食用。
忌食：芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。
患有风寒的患者食用香菜身体会更加的虚弱，严重者会加重病情的状况，所以这类人要特别注意。
现在，想必大家都对香菜的禁忌和好处都有了一定的了解。在我们日常生活中香菜是一种十分常见的蔬菜，人们在食用香菜之前要注意自己的身体是否适合食用它，尽量避免香菜对身体带来不好的影响。
