在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
1.增强抵抗力白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
2.解渴利尿白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
4.促进消化白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
营养价值虽高，但是什么样的白菜不能吃呢？
1、不新鲜的白菜
营养缺失，且有的成分可能变质了，吃了伤身。
2、甲醛白菜
属于致畸致癌物质。但一些批发商为了保鲜，会在甲醛里浸泡，这样的一般都有味道，很好区别。
3、烂白菜
有可能导致食物中毒。
未腌透的白菜
很多人喜欢吃腌的白菜，但是没有腌透的坚决别吃，还有致癌风险呢。
