提起华山论剑西凤酒，大家并不陌生，但是它广为人知的“好品质 专线造”到底是什么意思？今天，记者将带您一探究竟。
２０１９年６月３日，伴随着浓浓的酒香，记者与众多媒体同行，在中国酿酒大师、陕西西凤酒股份有限公司总经理贾智勇，陕西西凤酒品牌运营有限公司总经理闫红斌，华山论剑品牌管理有限公司党委书记、总经理张周平等领导的陪同下，作为“华山论剑品质见证官”一起走进了坐落于宝鸡凤翔柳林镇的西凤酒厂。
３０００年的传承，我们发现了柔雅香的秘诀
３０００年的传承，我们发现了柔雅香的秘诀
西凤酒，有着中国四大名酒之称，距今已有３０００年的无断代传承史，被称作“白酒之源、国酒之母”。而呈现在记者眼前的这座有着浓重苏式工业建筑风格的老工厂，则建于１９５６年，据闫总介绍说，西凤酒厂是在周恩来总理亲自关怀下建立的。
蜂醉蝶不舞、吹箫引凤、凤舞中华三处雕塑，诉说着它秦、唐直至现在的辉煌。“一滴西凤酒，半部华夏文明史”，这也是“华山论剑，中国精神”的文化源头。
记者与４０余位媒体朋友，参观了西凤酒万吨粮仓——数座高达二十余米的水泥圆柱形建筑。它设有专用的干燥、分拣装置，最大限度地保护高粱等原粮的营养成分及新鲜味道。据介绍，粮乃酒之骨，华山论剑西凤酒的酿造原粮，全部来自西凤专属的原生态粮食产区，种植管理严格，绿色、无污染。
曲乃酒之魂。在制曲车间，记者参观了制曲工艺。西凤酒曲由大麦、小麦、豌豆等粮食经碎粮、混合后制成，像一块块的砖。豌豆是其他名酒制曲所没有的，凤香型的特色精华，正在于此。据介绍，培曲的曲房最高温度可达４５℃，翻曲工在高峰期每天翻曲１００余次，曲心温度可达６０℃。而华山论剑西凤酒柔雅香的秘诀，在于小麦比例更科学的调整。
在酿造车间，工人们忙着起窖、堆料、上甑、取酒。这套方法，传承了上千年，一套完整的酿酒工序需要持续九个月。西凤窖池也是独一无二，需要每年翻新窖泥，这让它具备了“浓不露头、清而不淡”的特色。记者在酿造师傅的邀请下，品尝了刚出锅的原浆酒，粮食、酒窖的香气，特别强烈，酒精度达到将近７０度。在工作人员的介绍下，记者了解到，老六甑是西凤纯粮固态发酵的不传之秘，我们常说的“粮食酒”正需这样的“千蒸万酵”才能酿出来。
在西凤厂区，矗立着数座十余米高的不锈钢罐，被称为“万吨酒罐”，成千上万吨的原酒，需要在这里静置、沉淀数月，再进入酒海存储三年，方能进行勾调灌瓶、上市销售。
好酒，是藏出来的。记者被邀请进入国家一级防火单位：西凤酒海库。据介绍，酒海，被称为“储酒神器”，它具有“遇水则漏，遇酒弥香”的神奇功能，为西凤所独有，也赋予酒特有的蜜香味。酒海库，光线很暗、空气干燥，静静的矗立着上百座不同年代的酒海。据介绍，最老的酒海有上百年的历史，３２号酒海的原浆酒存于１９５７年，它见证了西凤酒厂走过的６０余年历史。２９号酒海最为独特，在１９９１年，它所存的原酒被时任全国人大副委员长习仲勋品尝后，习老题词“陕西西凤酒好”，被历史永远的记住。在酒海库，记者充分的体会到了时间的力量，很多酒海已被酒菌所覆盖，记录存酒批次的纸签也已发黄、被风化成碎片状。会呼吸的酒海，令人印象最为深刻，它是华山论剑西凤酒“柔雅型年份酒”的“守护神”。
在西凤文化馆里，记者了解了“始于殷商、盛于唐宋、享誉世界于近代、传承创新于当代”的西凤历史。中国酿酒大师、陕西西凤酒股份有限公司总经理贾智勇表示：中华文明五千年，西凤酒香三千载。西凤酒做为国酒之母、白酒之源，具有悠久的历史和无断代传承的酿造工艺，并在第一届评酒会上名列四大名酒之首，更得到了前国务院副总理习仲勋的高度评价，其拥有清而不淡、浓而不艳的特征，饮后不干喉，不上头，回味愉悦，同时也是泡药酒的最佳基酒选择。华山论剑西凤酒作为西凤酒的重要家谱产品，为西凤品牌的发展做出了巨大贡献，我们也将继续给予大力支持。新时代，新征程，我们要保持对西凤酒的品牌自信，希望大家继续支持华山论剑，支持西凤酒，我们也必将尽快回归中国名酒第一阵容。
８０１车间，６０岁的老车间重现青春，这就是“专线造”
据技术人员介绍，华山论剑西凤酒被称为“中国柔雅型年份酒典范”，其背后是“酒界泰斗”、百岁老人秦含章及其团队多年努力的成果。它既保留了传统西凤酒“清而不淡、浓而不艳，诸味协调，不干喉，不上头”的典型名酒优势，又根据当下消费需求加以改良，入口更为柔顺，饮用更加舒适，是柔雅型凤香酒的代表之作。
柔雅香的勾调配方来之不易，于是，为了更好的保障其品质的恒定，２０１５年西凤集团决定将８０１车间作为华山论剑的专属生产车间，只生产华山论剑系列产品。华山论剑西凤酒是西凤酒品牌中，首个拥有独立生产专线的子品牌。自此，华山论剑西凤酒率先进入“专线造”时代。
走进８０１车间，“打造中国文化白酒第一品牌”的标语，赫然在目。它位于西凤酒厂区的老建筑群，虽经过后期的翻新改造，仍能明显看出六十年代中国老工厂的影子。
８０１车间的前厅，陈列着华山论剑西凤酒品牌文化及大型事件，向我们诉说着一个有文化、有担当、有爱心的品牌形象。记者看到，在一条现代化的生产线上，密闭灌装区、封瓶区、终检区、贴码区、封箱区，一气呵成。工人们一派繁忙的生产景象，流程分明、规范高效、专注严谨、井井有条。
据闫总介绍， ８０１车间是西凤酒厂历史最悠久的生产车间，已有６０余年生产史，建厂以来，第一瓶西凤酒在这里下线，它所生产的西凤酒，曾三次荣获“国家名酒”称号，它坐拥“全国巾帼文明岗”称号，有十余个共产党员示范岗，被誉为“西凤工程师的摇篮”。
封闭灌装保质量，一瓶一码可溯源，用心护航好品质
记者看到，该车间的密闭灌装区，为全透明玻璃结构，由西凤酒厂勾调中心调制好的成品酒，通过封闭性极强的专用管道进入灌装机，操作人员着白色工作服、工作帽，口罩、鞋套、手套一应俱全。对品质的追求，可见一斑。
技术人员专门为记者们介绍了贴码区背后的“黑科技”。一瓶一码、瓶码箱码唯一对应…… 西凤酒采用目前国内最先进的“基因数位遗传密码”技术，为每一瓶华山论剑西凤酒赋予了全球唯一身份标识，通过采集产品的生产、仓储等信息，并结合移动互联网、物联网、二维码、云计算等技术手段，最终实现产品的信息溯源、防伪等多项功能。据介绍，这项技术的应用，能最大限度的减少假冒伪劣产品对消费者权益的侵害，同时，也更加方便消费者对产品品质随时随地进行了解和监督。
静、观、闻、品、悦，尝不尽的柔雅香
在华山论剑酒文化中心，记者与其他媒体朋友共同体验了优雅、美好的“五柔”白酒品鉴法。在华山论剑西凤酒品鉴大使的带领下，大家通过“静心、观色、闻香、品柔、悦雅”五个步骤，深度品味了华山论剑西凤酒２０年陈酿、３０年陈酿，以及凤香型原浆酒酒海藏、陈年酒海藏四种酒体。
通过一番优雅的品鉴，记者也体味到中国白酒之美，不愧为是“大自然酿造的一杯香水”，原来，白酒不仅是用来干杯的，还可以如此优雅的进行品饮。除了华山论剑西凤酒“一口三香”、口感绝妙的柔雅之美，记者也真实的体会到了原浆酒与成品酒之间的差别。按照品鉴大使的介绍，原浆酒基本上作为酒厂勾调程序中的调味基酒存在，因其度数高、口感烈、醉得深，不适宜日常饮用，一般不作为成品酒出售。
有文化、讲担当，４０位媒体见证官为华山论剑西凤酒发声
随后，记者随媒体团，参观了华山论剑非公党建馆、全国物流储运中心。整齐排列、有序进出的仓储物流管理体系，让这些堆积如山、容量庞大的仓库，看起来规范有序，也在侧面印证着市场销售的良好。弘扬正气、爱党爱国、仁爱慈善的华山论剑西凤酒品牌形象，也在党建馆的内外展陈中，一一呈现。
华山论剑品牌管理有限公司党委书记、总经理张周平表示：承办本次活动的初心，正是华山论剑西凤酒“好品质 专线造”的品质匠心。敢于将生产过程、灌装过程全透明地呈现给广大消费者，邀请社会各界人士深度品鉴主要产品，见证每瓶产品都有西凤酒独家的防伪可溯源码，这是我们品质自信的底气。２０１６年以来，我们已累计组织２００余团、上万人，见证了华山论剑的生产、灌装过程。华山论剑西凤酒，也将不忘初心，继续加强品质管控、加强品质宣传，加大文化活动的投入，让更多的人喝明白酒，也更明白地喝酒。这是我们在打造中国文化白酒第一品牌的道路上永不放松的必修课。
陕西西凤酒品牌运营有限公司总经理闫红斌表示：上好的品质、绝佳的口感，是西凤酒作为一个名酒企业义不容辞的责任；卓越的品牌形象、领先的市场营销，是西凤酒作为大型国企持之以恒的奋斗目标。华山论剑西凤酒，作为西凤集团着力打造的家谱品牌，品牌与品质兼备、营销与管理全能。西凤集团也将继续支持和培养更多的好产品、好品牌，以期尽早实现百亿规模和百年企业的“双百西凤”发展目标。
记者所参与的华山论剑西凤酒“好品质 专线造”全媒体见证之旅，由陕西西凤酒股份有限公司、陕西西凤酒品牌运营有限公司主办，华山论剑品牌管理有限公司全程承办。
